Blar i Brage NMBU på forfatter "Prendergast, Josephine Maria"
-
In vitro digestion of starch in barley : effects of boiling, fermentation and enzymatic treatment
Prendergast, Josephine Maria (Master thesis, 2014-08-07)Grunnet et høyt innhold av bio-aktive komponenter som fenoliske syrer, blir bygg mer og mer benyttet som en funksjonell matingrediens. Prosessering, som fermentering og koking, kan føre til en frigjøring av disse fenoliske ...